“晚来天欲雪，能饮一杯无”，古人冬日的惬意，藏在围炉小聚的烟火气里。往年这个时候，大街小巷的餐馆该是人声鼎沸，正餐时段连翻台都赶不上，朋友聚餐、家庭小聚全往店里凑。可今年冬天不同，不少餐馆门口冷冷清清，连饭点都难坐满。

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开家常菜馆的张姐叹气：“往年这会儿忙到脚不沾地，今年中午就几桌客人，晚上八点就想打烊。”80后们总结出4个现实原因，戳中了无数人的心声。

1.预制菜成了餐馆标配，口感差还没锅气

现在去馆子吃饭，十家有八家靠预制菜撑场面，鲜少有人现切现做。张姐坦言：“不少同行都用中央厨房配送的预制包，加热就能上桌，省人工还省时间。”

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以前能吃到的现炒青菜、现炖肉汤，如今大多是预制半成品复热，肉质发柴、蔬菜没脆感，连鱼香肉丝、宫保鸡丁都少了现炒的香气。你有没有过吃一口就察觉是预制菜的经历？

2.定价虚高没价比

十年前一家三口下馆子，百元内就能吃撑，现在随便点三四个家常菜，两百块都打不住。素菜普遍二三十，荤菜五六十起步，分量却肉眼可见缩水。

一盘小炒肉，肉片没几片全是配菜，一碗牛肉面里，牛肉薄得像纸。花更多钱，既吃不到足量菜品，也尝不到好口感，不如在家做来得实在。

3.钱不好赚了

80后大多上有老下有小，房贷、车贷、育儿开支压得人喘不过气。不少人坦言，今年收入不稳定，能省则省，管道保温施工非要不外出就餐。以前每月聚餐三四次，现在改成一两次，更多时候是在家做饭。社交媒体上，分享自制家常菜、省钱食谱的内容越来越多，大家都在学会精打细算过日子。

4.饭店卫生问题频发，让人没了信任感

近期就有网友曝光，某烤肉店店员用扫地扫帚扫小料台，扫完台面直接无缝扫地，调料和待用碗具就在旁边。类似的卫生乱象不在少数，后厨不透明、餐具清洗不到位、食材处理潦草，都让消费者望而却步。外面吃饭图方便，可连基本卫生都保障不了，谁还敢放心进店？

商业不动产REITs是指通过持有商业不动产以获取稳定现金流并向基金份额持有人分配收益的封闭式公开募集证券投资基金。我国商业不动产存量资产达万亿级，规模庞大，但长期以来面临“投融管退”循环不畅的困境，大量优质资产沉淀在开发商和机构手中，缺少有的资本循环机制。从国际市场看，通过REITs实现商业不动产证券化以解决存量资产盘活问题已是一条成熟路径。

大家不是不想下馆子，是现实因素一次次劝退。想吃到现做的美味，要接受高昂价格；想图便宜，大概率是预制菜；好不容易选家店，还可能遇到卫生问题。钱难赚的当下，人们更愿意把钱花在刀刃上，在家做饭虽麻烦，却胜在干净、实惠、口味。

冬日的烟火气，未只在餐馆里。一家人围坐厨房，洗菜做饭、闲话家常，上桌的每道菜都藏着心意。下馆子的减少，本质上是大家消费观念的转变，也是对品质和价比的更高追求。希望餐馆能正视这些问题，用现做口感、理定价、干净卫生，重新赢回消费者。

你今年冬天是不是也很少下馆子？有没有遇到过让人糟心的就餐经历？欢迎评论区聊聊你的看法。

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发布于：山东省